«Создание новых блюд я всегда начинаю с акварельного рисунка. Эскизы в последствии помогают и мне и моим помощникам при дальнейшей работе. Мы придаем особое значение цвету и форме при приготовлении блюда.

Фотография не всегда может отразить настроение, которое мы хотим передать Вам вместе с нашим творением, а вот акварельный эскиз оставляет место для творчества и отражает замысел наиболее полно.

Поэтому я беру в руки кисть, прежде чем взяться за продукты.»